六月黄大闸蟹(六月黄大闸蟹蒸多久最佳时间)

六月黄DELICIOUS蟹界“小鲜肉”六 月黄进入农历六月,随着气温的逐渐攀升,除了来一块夏日甜蜜西瓜之外,老餮们迷恋的还有那一口肉嫩膏黄的“六月黄”。记者近日多方了解获悉,这款蟹界“小鲜肉”已在申城上市,价格和往年基本持平。面对这一道时令

“六月黄”,你尝鲜了吗?这口夏日“小鲜肉”已相继上市

六月黄

D

E

L

I

C

I

O

U

S

蟹界“小鲜肉”

六 月

进入农历六月,随着气温的逐渐攀升,除了来一块夏日甜蜜西瓜之外,老餮们迷恋的还有那一口肉嫩膏黄的“六月黄”。记者近日多方了解获悉,这款蟹界“小鲜肉”已在申城上市,价格和往年基本持平。面对这一道时令美食,市民想解馋,需要抓紧这短短一个月时间。

7月3日早上7点半,记者来到宛平路菜市场,在不长的巷子一边,商贩们已经摆上了时下抢手货“六月黄”。“这袋规格是1两5的,9元一只。”店家阿姨招呼顾客时介绍道,“我们这些小螃蟹是来自无锡的。”再往巷子里走两步,记者发现了更多规格的“六月黄”待售。“我家的蟹来自太湖水域,大的9元一只,小点的只要6元一只。”商户介绍价格时,也科普着蟹界“小鲜肉”最妙的做法。“用它炒年糕、炒毛豆很好吃的。”

“六月黄”,你尝鲜了吗?这口夏日“小鲜肉”已相继上市

记者了解到,“六月黄”是夏季市民餐桌上一道令人回味的时令美食。俗话说:忙归忙、勿忘“六月黄”。“六月黄”因为壳薄、肉嫩、膏多、鲜甜,在江南人的时令表里,是夏季值得期待的美味。不过今年受疫情影响,沪上部分菜场还在停业当中,少了一些摊贩的售卖,市民想尝鲜可能需要多寻几家店才能找到。

“六月黄”,你尝鲜了吗?这口夏日“小鲜肉”已相继上市

记者随后走访中山南二路、双峰路等几家路边临街水产商店看到,“六月黄”都分门别类地摆在店门口,等待着顾客购买挑选。“我们家种类比较齐全,最贵的2两以上的是23元一只,10~17元的也有。”做水产生意的女店主告诉记者,“今年价格跟往年基本持平,销量也非常不错。”

“六月黄”,你尝鲜了吗?这口夏日“小鲜肉”已相继上市

除了江苏等地进沪销售之外,令上海市民期待的地产“六月黄”,也在7月前后相继上市。据了解,松江黄浦江水育成的地产“六月黄”,比其他种质的规格要提升50%以上,也大大提升了亩产附加值。上海鱼跃水产专业合作社相关负责人顾怡告诉记者:“我们今年‘六月黄’估计可以上市两三万只,并且大概持续一个月。”

“六月黄”,你尝鲜了吗?这口夏日“小鲜肉”已相继上市“六月黄”,你尝鲜了吗?这口夏日“小鲜肉”已相继上市

相比线下比较难寻的情况,线上平台购买“六月黄”成为今夏高温经济的主战场。记者在多个时段查询多家线上平台看到,1只60克的“六月黄”售价10.8元,4只60g的鲜活“六月黄”打折下来只需要36.9元。虽然需要4只起选购,但价格相对比较亲民。据记者了解,叮咚买菜采购的“六月黄”,来自江苏长荡湖、大纵湖。由于最快24小时就能鲜活直达上海市民的餐桌,在六月下旬的近一周时间就售出20万只。

“六月黄”,你尝鲜了吗?这口夏日“小鲜肉”已相继上市

右边黄色的为刚脱掉的蟹壳

据悉,“六月黄”是刚刚经历过第三次脱壳的小螃蟹。“六月黄”的形成,主要是大闸蟹的性腺早发育,造成个体生长缓慢甚至不长。继续饲养已没有价值,故需提早上市,与成熟期大闸蟹锯末型膏黄不同。“六月黄”的膏黄为流脂型,哪怕七八十岁的老人,牙齿也咬得动。作为螃蟹界的“小鲜肉”,不同于成蟹的肥美,吃“六月黄”不追求大个头,重量普遍在一二两左右。主要在它的鲜味,哪怕只是简单地蒸一蒸,也足够鲜嫩好吃。它的烧法主要有炒年糕、炒毛豆、面拖蟹等,可以满足各种口味需求。

“六月黄”,你尝鲜了吗?这口夏日“小鲜肉”已相继上市“六月黄”,你尝鲜了吗?这口夏日“小鲜肉”已相继上市

挑选“六月黄”时要注意,“六月黄”吃公不吃母,吃膏不吃黄。一定要选择雄蟹,仔细观察背壳与腹部连接的缝隙,能看到黄色或褐色膏的为好,或是翻开肚脐盖,透过透明处能看到膏的为好,在购买时一定要仔细识别。

记者:刘辉

编辑:宁平英

校对:王冰倩

本文标题:六月黄大闸蟹(六月黄大闸蟹蒸多久最佳时间)。发布者:villain,转转请注明出处:https://www.daogoujie.net/hao/92529.html

联系我们

400-800-8888

在线咨询:点击这里给我发消息

邮件:1004619@qq.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

关注微信