不锈钢打蛋器(不锈钢打蛋器怎么安装)

据说有三种女人不好养:玩烘焙的女人、玩烘焙还爱摄影的女人、玩烘焙爱摄影还喜欢臭美的女人……嗯,是我……月涩是一枚烘焙发烧友,起初只是对自制甜点感兴趣,在家看着书籍方子自学,渐渐地发现兴趣越发浓厚,就自行到西点培训机构考了个高级西点师职称。如

据说有三种女人不好养:玩烘焙的女人、玩烘焙还爱摄影的女人、玩烘焙爱摄影还喜欢臭美的女人……嗯,是我……

月涩是一枚烘焙发烧友,起初只是对自制甜点感兴趣,在家看着书籍方子自学,渐渐地发现兴趣越发浓厚,就自行到西点培训机构考了个高级西点师职称。如果不是有家庭之顾,真的想去法国蓝带系统性的进一步学习,这个梦想只能等我退休后再实现了……

由于我经常在朋友圈、微博上晒各色美食甜点,许多小伙伴都被我勾引的欲罢不能,纷纷也想加入烘焙坑,亲手制作美味甜品。于是,大家第一时间都会来问我,要买哪些哪些东西呀?需要以什么姿势完美入坑才能达到最佳效果呀?被问的多了,其实早就想写这么一篇文章,分享给更多的朋友看到。

这篇月涩就教大家少花冤枉钱,少走冤枉路,推荐一些我个人常用并且觉得值得购买的烘焙器材、工具、模具、原料等,烘焙新手基本上看完就知道该买那些了~~~

(一)器材篇

工欲善其事必先利其器,烘焙不像中餐,一把刀、一口锅就能吃遍全球,虽然我不主张做器材党,但烘焙常用的器材还是需要准备的。

一、烤箱

烤箱是烘焙的主力,也是不可不备的工具。要烤出美味的西点,选择一台合适的烤箱是第一步。

家用烤箱的选择首要看三点:容量、功率、加热管。最基础的三要素选择好了,其他功能就是锦上添花。

容量越大越好,我一直和朋友说,“选择你家厨房能够容纳的最大容量的烤箱”,30L以上是基础。功率1600W以上,低于1600W的就不要考虑了。加热管越多越好,越多温场越均匀,U型管更佳。中餐讲究火候,西点也依然。烤箱最关键的就是温度,温控准、温场均,制作出来的西点才会又美观又美味。

以下烤箱只是我个人推荐,大家可以按照上面的3个标准自行选购。

1、长帝 CKTF-32GS烤箱家用 烘焙多功能电烤箱

烘焙好物购买指南 | 烘焙新手入坑,看这篇就够了

推荐长帝倒不是我有多喜欢这个品牌,只是因为它“不会出错”,最害怕给朋友推荐东西,结果人家买了发现这里那里有问题。长帝是老牌烤箱品牌了,做工质量售后都有保障,性价比也高。这款CKTF-32GS烤箱容量32L够一般家庭使用,上下管独立控温,6根发热管令温场更均匀,双层玻璃门阻挡温度流逝,449元的价格,性价比非常高,初入烘焙的新手买来试手很合适。

2、海尔(haier)XNO28-PIK 智慧嫩烤箱 电烤箱 蒸汽烤箱

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这款海尔嫩烤箱是我自己在用的,当初迷恋做欧包,看中了它的嫩烤模式,以及高颜值(这才是关键)才买的,本想发测评晒单,由于懒一直没动笔。

它虽然只有28L的容量,但实际使用下来,也够用了,基础的蛋糕模具都能放入,可以同时放入2个吐司盒,28cm大金盘也毫无压力,当然,如果它容量再大点就更完美了。它的优点是温控很准,升温很快,温场非常均匀,不会里面焦了外面还没上色。这款的嫩烤是可以单独做蒸箱的,平时拿来蒸鱼蒸菜也非常棒!发酵、酸奶、蒸汽烘烤,从新手到高手进阶都能驾驭。

3、西门子(SIEMENS)61升 原装进口 嵌入式电烤箱 HB23AB540W

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这款是我自己私心推荐的,列为下一次装修必买清单中的烤箱,如果和我一样是个烘焙发烧友,并且厨房有条件安装的话,建议一步到位直接购买嵌入式大烤箱,相信西门子的烤箱不会令人失望。

嵌入式烤箱在温度方面基本上都没问题,这款烤箱有七种加热模式,270℃高温烹饪,61L大容量,易清洁光滑搪瓷内胆,西班牙原装进口,童锁设计安全系数更高,适合有儿童的家庭。

4、Midea 美的 EA0965KN-43SE 嵌入式电烤箱

不确定自己会不会沉迷烘焙,但装修时又想一步到位安装嵌入式烤箱的,可以考虑美的这款,美的一直是国内家电领导品牌,虽然刚涉足烤箱领域,但如果以之前的促销价格(1999元)买嵌入式大烤箱,还要什么自行车呀?经常还有赠品微波炉啥的,又省下了一笔。

二、电动打蛋器

不是烘焙发烧友,月涩不建议第一时间购入厨师机,非常容易吃灰。而一个好的打蛋器可以缩短制作所花费的时间,可以帮助更好的打发出稳定的蛋白,是很值得投入的一项器材。

买烤箱经常会有送新手礼包,里面打蛋器的质量实在是……不敢恭维,变速功能基本上没啥区别,刺耳的声音长时间使用难以忍受,用久了还会发烫,这种非耗材的器具一次性投入买个好点的,可以使用很久。

1、KENWOOD/凯伍德 HM220 家用电动打蛋器 不锈钢迷你打蛋机

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凯伍德的厨房小家电质量毋庸置疑,这款是许多烘焙达人推荐的,食品级不锈钢,150W功率,三挡可调速,烘焙入门者使用性价比很高。还有他的升级版KENWOOD/凯伍德 HM520 电动打蛋器,280W功率更大,打发更给力。收纳槽便于收纳,令厨房更整洁。

2、博世(Bosch) 手持搅拌机食物料理器厨房机打蛋器 MFQ4020

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博世的打蛋器是我多次推荐的,我自己使用的就是这款的升级版博世MFQ4080打蛋器,不过我觉得基础版的MFQ4020性价比更高,额外的配件使用频率不高。它的打蛋头有专利设计,上面的小钢珠和特殊造型,能更快速更高效的打入更多空气,使用声音很安静,握持手感舒适,5档变速满足不同打发需求。

三、面包机

大家一定很疑惑,自己烘焙也需要买面包机吗?如果你手工揉过面团就知道有多辛苦了,面包机真的能够省时省力,仅仅只是想做面包揉面用,不是发烧友我依然推荐买面包机胜过买厨师机,因为在不高兴整形烘烤的时候,一台面包机可以说是懒人必备,面粉进去面包出来,每天早上闻着面包的香气醒来,倒杯牛奶就能解决早餐,提升家庭幸福指数的产品之一。

有人说面包机揉不出膜,这里我推荐一个烘焙圈流行的“剪刀出膜法”:在揉面时可以把盖子打开,然后用剪刀避开搅拌叶片,在生面团顶部剪开面团,等揉光滑后,继续剪一刀,反复操作,这样会加快出膜速度。

1、松下(Panasonic)SD-PM105 家用全自动面包机

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这台面包机在我家已经服役三年了,好用与否已经是有目共睹的了,每晚投料预约好,早上就有香香软软的吐司可以吃,还能变着花样做三明治、吐司布丁、蜂蜜厚多士等等美味西点,再也没有去外面买过吐司了。

如果你以为面包机只能做吐司,那就错过太多了!可以看我之前的原创,里面除了教你做基础吐司,还有果酱、肉松、花式面包、披萨等等,物尽其用。

2、柏翠(Petrus)面包机 双管加热 家用全自动冰淇淋 PE8550

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如果仅仅只是想替代手工揉面的话,买柏翠足矣。双管加热,强劲的转速,25项菜单功能,额外附赠的冰激凌桶还能制作冰激凌,399元的价格性价比更高,配合我上面介绍的“剪刀出膜法”,可以很轻松的揉出手套膜,直接制作吐司也能成功。

四、厨师机

我不建议新手第一时间购入厨师机,但若一不小心玩上了瘾,想要更进阶一步的话,厨师机就必须得上场了,虽然面包机可以帮助揉面,但面包机揉出的面团,始终不如厨师机这么给力,夏天面包机内部温度过高,更是会边揉边发酵,影响面团组织和风味。

厨师机是较专业的搅拌器具,能够解放双手,不用再辛苦的举着沉重的打蛋器画圈圈,随机配备3种搅拌头,轻松打发、搅拌、和面,还有几十种配件可以扩充,买一台厨师机基本上可以万用了。

1、KENWOOD/凯伍德KMC510厨师机英国 家用自动和面机

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这款厨师机是我目前自用的,1000W强劲功率揉面非常给力,全金属的外壳,做工精美,8档无极调速,三种搅拌头用料十足,4.6L的容量满足一般家庭使用,还能外接20多款配件,瞬间变身厨房万能料理机。除了开到最高档声音大点外,基本没缺点。

2、kitchenaid 5KSM150PS搅拌揉面机和面机

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KitchenAid也是老牌美国厨电品牌了,虽然价格略高,但是它美啊!看到有个值友凑齐了一色三套烘焙器具,放在厨房点亮生活,看着心里也会美滋滋的。300W功率4.8L容量对于一般家庭来说够用了,全金属的机身四平八稳的放在桌上不会晃,21种附加配件,玩转中西美食。

(二)工具篇

今年618的时候,月涩写了一篇烘焙常用器具刀具选购指南,里面推荐了刮刀、脱模刀、面包整形刀、面包西点刀、抹刀的好用品牌,为了不占用篇幅,这里不再详细赘述,这5类工具也是烘焙必需品,要购买这些用具的,可以点入下面这篇原创观看。

1、打蛋盆

做西点需要打发蛋白和奶油,家里的碗略小略浅,有专用的打蛋盆可以解决。一般需要备两个打蛋盆,一个用来打发,一个用来搅拌,像这种不锈钢盆越深越好,不容易溅出,底部有硅胶底可以防滑,注意买材质好点的食用级不锈钢。

2、厨房秤

烘焙是个入门技术门槛很低的爱好,只要按照方子上的配方量称取食材、一步步按步骤图来做,很容易做成功,厨房秤是在烘焙过程中必不可少的工具。

我用的是几年前买的香山厨房秤,可以称0.1g-3kg间的重量,价格不贵,精度较准,而且0.1g的精准度在小剂量称重中很有用。最重要的一点是它的待机时间较长,我之前有个称,在那好好的倒着面粉,倒了一半突然自动关机了!!大家一定能体会当时抓狂的心情。

3、手动打蛋器

电动打蛋器可以用来高速打发蛋白奶油等,我们还需要一个手动打蛋器来打发少量的黄油,或者某些不需要打发,只需要搅拌混合均匀的场合。手动打蛋器最好买不锈钢的,铁条越密集越紧实为佳。

4、温度计

一个准确的温度计可以测量自己烤箱的真实温度,有些烤箱是机械式调温旋钮,温度难调准不说,烤箱实际温度还会忽高忽低,有个温度计可以不被旋钮的指示温度所迷惑,按照自己烤箱的实际温度来调,才能烤出不焦不生的甜品~

我推荐这种探针式的温度计,温度准确一物多用,既可以测量烤箱温度、又可以测量液体或食物内部温度,比如烤鸡时可以把探针插入肉内,测量烤肉内部的温度。

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也可以买个这种坐式的烤箱温度计,放在烤箱内随时观察温度变化,就是这种可能会不太准确,容易有偏差,可以做个参考。

5、网筛

用于过筛粉类食材,使粉类松散细致,没有杂质。网眼可以选择细一点的,推荐这种手持杯式的面粉筛,可以直接在杯中称量重量,然后来回握捏手把处的弹簧,就可以把粉类均匀筛入了。

除了粉类需要过筛外,还可以配备一个双耳的过滤网,用来过筛液体,过滤渣滓。

6、量杯量勺

除了用厨房秤称量,一些小剂量的食材还需要用两勺来称取,最常用的是1/4勺、1/2勺、1小勺、1大勺。买不锈钢的可以用久点。

量杯是用来称取液体的,推荐这种玻璃带刻度的量杯,有时候小剂量的直接在里面搅拌后,倒入大盆内就好。

7、硅胶垫

揉面团用的硅胶垫也可以常备一张,我更推荐这种硅胶垫多过铂金垫,放在案板上防滑、不沾、易清理。

8、擀面杖

不仅可以制作饺子皮面饼等中式面点,也可以擀制面包、酥皮类的西式甜点。

我买过5根擀面杖,还是这种硅胶擀面杖最好用,硅胶材质不沾好打理,滚轴式的设计,手柄与滚筒分离滚动,轻松擀面,开酥利器!

9、刮板

用于揉面时铲面板上的面,也可用于压拌材料等。还有种是有锯齿的,用来在奶油蛋糕上画花纹。

10、毛刷

为面包刷蛋液,刷糖浆等,买这种羊毛刷就好。可以多备一个,用来刷咸酱汁烤肉烤鸡。

11、烘焙纸

有锡箔纸和油纸两种,油纸铺于烤盘上,可以隔绝烤盘与烘焙物,使烤好的西点不会黏连烤盘。

锡箔纸用于烘焙过程中,在食物上色后在表面加盖一层,起到防止上色过深的作用。

12、裱花嘴裱花袋

可以用来裱花、挤奶油、做曲奇、挤泡芙,不同的裱花嘴可以挤出不同的形状,可以根据需要购买单个常用的裱花嘴。烘焙发烧友可以买全套惠尔通的,普通的就买三能吧~

裱花袋有布的、硅胶的、塑料的,我还是推荐加厚一次性裱花袋,用完就扔,谁想去洗油腻腻的东西啊!

13、耐热手套

这个是必备的!!!不然滚烫的模具烤盘无法轻易从烤箱内取出,要买尽量厚一点的,这样才可以起到保护作用。

非常推荐下面这款硅胶和隔热棉双层的手套,用过单独隔热棉和单独硅胶的,都不太防烫,而且水洗过一次就没用了。这种双层硅胶的既安全又好清洗,还非常隔热!

PS.刮刀、脱模刀、面包整形刀、面包西点刀、抹刀请看我上一篇618的烘焙好用刀具文哦!~~也是需要的!

(三)模具篇

烘焙模具是大坑中的小坑,感觉可以单独拎出来写一篇啊啊啊……越写越长打不住了!

这里我就简单介绍一些常用的基础模具吧,烘焙新手买这些足够了,更多的模具等待你们自己挖掘了~~

1、蛋糕模

蛋糕模从4寸-12寸的、活底的固底的、不沾的铝制的,花头非常多,推荐学厨的这款活底不沾模,家庭人少买6寸,人多买8寸,足够用了。戚风蛋糕、海绵蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕,一个活底模都可以胜任了。

2、戚风模

对于颜控可能会想要制作好看的蛋糕,乐葵的这款8寸萨瓦林模应该可以满足你的需求,结合了戚风的中空和萨瓦林的花型,安全的铂金硅胶材质,不沾一扣就能取出。

3、蛋糕卷模

俗称“大金盘”,28*28cm的方形金色烤盘,用于制作蛋糕卷,或者当成烤盘用来垫饼干、马卡龙等,实用度非常高,算是烘焙必备模之一了。

4、玛芬模

制作杯子蛋糕必备模,需要搭配纸托一起使用。有6连模、9连模、12连模,看清楚自己烤箱的尺寸和杯子的大小购买,一般6连模都能放入。

如果不想买玛芬模的,也可以买硬质的纸托,这种就省下了模具的钱了~~

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5、派模

制作各类派、塔必备,买这种活底菊花模就好。

有4寸、6寸、8寸、10寸、圆形、心形、长方形,嗯……慢慢收吧……

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6、吐司模

做面包吐司用,有盖的和无盖的,波纹的和平面的,差别不大,大家按自己喜欢的购买就好。

模具还有许许多多,我就只举这些常用的,饼干模、蛋糕模、面包模、厨房君真的压力很大!

(四)原料篇

终于到了最后一部分,原料篇了。我们自己在家做烘焙,为的就是吃的安心,吃的健康,在用料方面当然不能省,我秉持着一定要用最优质的原料,这样才能制作出最美味的甜点~~

1、低筋面粉

低筋面粉是西点常用的,制作蛋糕、饼干、派、泡芙等等,都需要用到。我常用美玫牌的,一直用下来没什么不好,也就没有尝试其他的牌子。至于日清、富泽这种死贵的粉,我不舍得买……

2、高筋面粉

高筋面粉主要用于制作面包、披萨等。我大多用金牌面粉,无漂白和无添加,所以看起来面粉稍微有点黄,以及吸水性没有金像这么好,弹性也没有金像这么强。金像我也用过,揉面时的手感弹性更佳。最后成品差别不大,大家可以分别试用一下,看自己喜欢哪种。

3、黄油

黄油是西点中用的最多的食材了,无论蛋糕、饼干、面包、泡芙、派,都需要用到它,好的黄油真的是西点的灵魂,浓郁的奶香味大多来自于它。

黄油分为动物黄油和植物黄油(人造黄油)两种,自己吃一定要买动物黄油,吃久了自己做的西点,再跑到外面的蛋糕面包房,一闻就能分别出那家西点房用的是好的动物黄油,还是廉价的植物黄油了,动物黄油有股天然的乳香味,而植物黄油则是一股廉价的香精味。植物黄油包含反式脂肪酸,吃多了对人体有害,大家还是少吃为妙。(咦?咋变成票圈洗脑文风格了?

我大多买总统淡味黄油(注意区分咸味黄油,要买无盐的),因为它是发酵型黄油,奶香更浓郁更好吃!虽然价格略贵,但是吃惯了再换别的,风味明显没这个好吃了。

有时候需要用到大量黄油的时候,我会节省成本用安佳的,注意要买原装的,网上分装的一是不干净、二是容易买到假货。入口食品安全第一哈~~~

4、淡奶油

淡奶油也是常用的西点原料,有动物性及植物性淡奶油之分,植物性淡奶油又称人造奶油,所以你懂的,一定要买动物性淡奶油哦!详细的大家自己去找科普,省的主题又歪了。

淡奶油推荐蓝风车,还有铁塔、总统也可以,欧德堡的便宜有小包装,我也会用。雀巢的不推荐,金钻的千万别买,是植物淡奶油。

5、奶油奶酪

作为一个芝士控,我非常爱奶油奶酪,不仅可以制作乳酪蛋糕、芝士蛋糕,平时用来搭配面包也非常美味!

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欧包+奶油奶酪+水果蔬菜等,制作一份Tartine,能量元气的早餐~~~

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大大的推荐Kiri奶油奶酪,乳脂非常香浓,可惜1kg的有点太多,容易吃不完浪费。有时候不需要这么多奶酪,我就会买小包装的菲力奶油奶酪,菲力的酸味比kiri更多,空口夹面包我还是喜欢kiri哈~~~

6、马苏里拉芝士

制作披萨、焗饭必备,也是我的大爱!凡是牵涉到乳制品,就又有猫腻了,大家买的时候在配料表上一定要看清楚,原料要写的是巴氏杀菌奶做的哦,有什么干酪、乳粉啊,都是再制奶酪,不好吃又不健康。

划重点!敲黑板啦!非常不推荐某国产蓝色包装的马苏里拉芝士,虽然便宜,但其实是再制干酪,拉丝效果不好不说,还不好吃!!大家知道我说的哪个吗?不要买!

7、马斯卡彭芝士

芝士的种类很多很多,马斯卡彭主要用于制作提拉米苏或慕斯蛋糕,要区分于上面的马苏里拉,不要搞错咯~~~

8、抹茶粉

抹茶又是我的大爱,我不推荐买国产抹茶粉,颜色不好看不说,香气也不对劲。最差请买日本丸久小山园的若竹,有兴趣后再慢慢买更好的~~~

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9、细砂糖和糖粉

细砂糖是烘焙制作中最常使用的一种糖,需要和糖粉(糖霜)区分开来,有些方子只能是糖粉,易于溶解,用细砂糖的话可能会有颗粒,在使用上要注意。不高兴另外买糖粉的,可以自己把细砂糖用料理机打碎制成糖粉用~~~

10、酵母

注意一定要买耐高糖的活性干酵母,我自己常用的是这款法国金燕牌,安琪金装耐高糖酵母也不错哈。

本文作者极果见习体验师:月悠草

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本文章由极果用户 月悠草 原创

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