鸳鸯火锅鸳鸯火锅 [原料]红汤火锅:牛里脊肉200克,牛叶肚250克,牛肝200克,牛腰300克,鱔鱼,250克,鯽鱼10尾(约500克),鱼蓉150克,鸭肠250克,猪脑250克,鸭血500克,红汤卤汁适量。清汤火锅:猪里脊肉200克,
鸳鸯火锅
鸳鸯火锅
[原料]红汤火锅:牛里脊肉200克,牛叶肚250克,牛肝200克,牛腰300克,鱔鱼,250克,鯽鱼10尾(约500克),鱼蓉150克,鸭肠250克,猪脑250克,鸭血500克,红汤卤汁适量。清汤火锅:猪里脊肉200克,鯰鱼肉200克,鸡脯肉150克,水发刺参250克,水发鱿鱼200克,水发牛筋250克,鱼蓉150克,猪腰250克,清汤卤汁适量。
红汤、清汤合用:大葱500克,蒜苗500克,莲花白500克,豌豆尖500克,菠菜500克,银粉丝2-50克,冬笋200克,冬菇100克,金针菇150克,麻油蒜泥味碟,每人一碟。味碟亦可自行配制。
[制法]先将各种:
[原料]洗净切成薄片或长段、鲫鱼经剖杀洗净用整条;鳝鱼剔骨切成长段,猪脑去掉其经络;牛筋切成长5厘米的段;鱼蓉做成鱼圆。素料洗净,按个人口味加工成形,将红汤和清汤分别倒入鸳鸯隔锅中,一-边麻辣,一边清淡,随意涮食。
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